Chef Patissier 山田 太郎（Taro Yamada）

フランス・パリでの修行と菓子コンクール受賞経験を持つシェフ。
本場の技法に日本の四季素材を掛け合わせ、
上質で繊細なフランス菓子を丁寧に仕立てています。
2012年に東京1号店をオープンして以来、
多くのお客様に支えられながら歩みを重ねてまいりました。

-1998～2005｜東京・洋菓子店勤務
都内「Pâtisserie Belle Saison」にて修行を開始。
生菓子・焼き菓子の基礎技術を習得。

-2006～2012｜渡仏・パリで研鑽
フランス・パリへ渡り、
「Maison Dupont」「Pâtisserie L’Étoile」などで経験を積む。
伝統菓子の技法とクラシックな味わいを学ぶ。

-2011｜フランス菓子コンクール受賞
若手パティシエ部門にて入賞し、技術を評価される。

-2012｜Pâtisserie Lumière 開業（東京1号店）
帰国後、本場フランスの味わいを日本で届けたいという想いから、
パティスリーをオープン。

-2016｜大阪店オープン
関西のお客様にも本格フランス菓子を楽しんでいただけるよう、
大阪店を開店。

-2018｜名古屋店オープン
素材と技法へのこだわりをそのままに、名古屋へも店舗を広げる。

-2019～現在｜伝統と季節を重ねたスイーツ作り
50歳を迎えた現在も、香り・口どけ・余韻を大切にしながら、
フランス菓子に日本の素材を掛け合わせた唯一の味わいを追求しています。